고소하고 쫄깃한 목살 돼지주물럭 레시피 제육볶음 만드는법

 

고소고소! 쫄깃쫄깃! 

목살 돼지주물럭 레시피 제육볶음 만드는 법

돼지고기 목살은 다른 부위보다

지방과 살코기의 비율이 적당하고 

구이, 볶음, 찌개, 수육등 활용도가 높아

돼지고기로 만드는 요리 중에

가장 많이 사용되는 부위인 것 같아요. 

 

오늘은 고소하고 쫄깃한 목살의 장점을 살려

매콤한 돼지주물럭, 제육볶음을

만들어 보려고 하는 데요.

 

돼지주물럭, 제육볶음은 일반적으로

둘 다 고춧가루, 고추장이 들어간

양념으로 조리하기 때문에

매운 돼지고기 볶음이라는 점에서는

큰 차이가 없는 것 같은데,

고기를 양념에 먼저 재웠다가 볶으면

주물럭이라고 하고 

고기를 먼저 볶다가 양념을 넣으면

제육볶음이라고 하네요.

 

어차피 들어가는 양념은 비슷하니까

고기를 재워 놓을 여유 시간이 있으면 주물럭으로,

시간이 없으면 고기 먼저 볶아 양념하는

제육볶음으로 하시면 될 것 같아요.

 

목살 돼지주물럭 레시피 

제육볶음 만드는 법

 

1. 목살에 양념장을 넣고 버무리기

2. 양념장에 버무린 목살 재우기

3. 잘게 썬 양파, 대파 살짝 볶기

4. 양념에 재운 목살 넣고 볶기

5. 버섯, 당근, 양파, 대파 넣고 볶기

6. 참기름 넣고 마무리

재료준비 : 목살, 양파, 대파, 당근,

청양고추, 버섯, 양념장

 

※양념장 재료 : 고춧가루, 고추장, 된장,

마늘, 생강청, 후추, 설탕, 간장,

멸치액젓 약간, 사과식초(애사비), 참기름

 

 

1. 목살에 양념장을 넣고 버무리기

고춧가루, 고추장, 된장, 마늘, 생강청, 

후추, 설탕, 참기름을 목살에 넣어줍니다.

 

위의 양념에 멸치액젓을 약간 섞은 간장과

사과식초(애사비)를 넣어 주세요.

 

이제 모든 양념을 목살에 넣었으면 잘 섞고

요리 제목처럼 주물러주세요.

 

간장과 고추장만 넣어도 맛있지만

멸치액젓이나 된장만의 감칠맛이 있으니

멸치액젓과 된장을 조금 넣으면

맛이 더 좋아진답니다.

 

또한 사과식초도 소량 넣으면 고기의 육질을

부드럽게 하고 잡내를 제거해 준다고 해요.

 

※ 모든 양념의 재료나 양은

취향에 맞게 가감해 주세요.

 

 

2. 양념장에 버무린 목살 재우기

고춧가루, 고추장, 된장, 마늘, 생강청, 후추, 

설탕, 간장, 멸치액젓 약간, 사과식초(애사비),

참기름을 넣고 잘 주물러준 목살을

1시간 정도 재워둡니다.

 

 

3. 잘게 썬 양파, 대파 살짝 볶기

잘게 썬 양파 1/2개, 대파 1/2대에

올리브유를 넣어주세요.

 

잘게 썬 양파, 대파를 살짝만 볶아주세요.

 

살짝 볶아준 양파와 대파가

양념한 목살을 센 불에 볶을 때

타지 않게 도와주고 양파와 파의 향이

고기에 배여 풍미를 높여 준답니다. 

 

 

4. 양념에 재운 목살 넣고 볶기

볶은 양파, 대파 위에

양념에 재운 목살을 넣어 주세요

 

양념에 재운 고기를 볶은 양파와 대파에

잘 섞어주고 센 불에 볶아 주세요

 

고기에 양념이 잘 배이게 센 불로 볶아주세요.

 

 

5. 버섯, 당근, 양파, 대파 넣고 볶기

고기가 어느 정도 익었으면

버섯, 당근, 양파 1/2개,

대파 1/2대 를 넣고 볶아주세요.

 

 

6. 참기름 넣고 마무리

고기와 채소가 다 볶아졌으면

참기름 1/2스푼을 넣고

빠르게 볶아 마무리해 줍니다.

 

 

고소하고 쫄깃한 돼지 주물럭 완성!

먹음직스러운 고추장양념의

돼지주물럭이 완성되었는데요.

여기에 상추와 깻잎만 곁들이면 금상첨화겠죠.

 

돼지 목살의 고소하고 쫄깃한 식감이

매콤 달콤한 고추장양념에 잘 어우러져 

오늘도 맛있는 한 끼 식사가 되었답니다.

 

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