돼지고기와 환상의 조합! 애호박 고추장찌개 레시피

 

돼지고기와 환상의 조합! 애호박 고추장찌개 레시피

애호박은 된장찌개뿐만 아니라 애호박 전, 애호박볶음 같은 밑반찬이나 각종 찌개, 국, 카레에도 자주 쓰이기 때문에 냉장고에 항상 구비되어 있는 우리 식탁의 단골 식재료인데요.

지용성 비타민A가 풍부한 애호박은 특히 돼지고기와 영양학적으로 정말 잘 어울리는 채소랍니다.

돼지고기는 단백질과 지방이 풍부한 반면 애호박은 베타카로틴(비타민A 전구체)과 비타민 C, E가 풍부해 서로의 부족한 영양소를 완벽하게 보완해 준답니다.

오늘은 돼지고기와 환상의 조합, 애호박으로 고소하고 칼칼한 애호박 고추장찌개를 만들어 보겠습니다.

 

돼지고기와 환상의 조합! 애호박 고추장찌개 레시피

[목차]
1. 재료준비
① 애호박
② 돼지고기
③ 감자, 당근
④ 느타리버섯, 표고버섯
⑤ 대파, 양파, 새우젓

※ 양념장 재료 : 국간장, 고추장, 된장, 고춧가루, 마늘, 생강청 
양념장은 조리 시작 전에 미리 만들어 둡니다.

2. 조리순서
① 돼지고기 먹기 좋게 썰어 밑간 하기
② 잘게 썬 양파, 대파에 올리브유 넣고, 돼지고기와 함께 볶기
③ 고춧가루 넣고 볶기 
④ 양념장 넣고 볶기
⑤ 호박, 감자, 당근 큼직하게 썰어 넣고 볶기
⑥ 물 넉넉히 붓고 10~15분 끓이기
⑦ 버섯, 대파, 청양고추, 새우젓 넣고 5분 더 끓이기

3. 완성
돼지고기와 환상의 조합, 고소하고 칼칼한 애호박 고추장찌개 완성!

 

1. 재료준비

① 애호박 1개

애호박은 주로 인큐애호박을 구매하게 되는데, 표면이 비닐로 싸여 있어 고르기가 쉽답니다.

일단 단단하고 묵직하면서 꼭지가 마르지 않은 것을 구매하시는 것이 좋답니다.

 

② 돼지고기 400g

돼지고기는 살코기와 지방의 비율이 적당한 목살이 잘 어울리지만 다른 어느 부위를 사용하셔도 좋습니다.

돼지고기 대신 참치나, 스팸을 넣어도 되고, 담백하게 감자, 버섯 등 채소만 넉넉히 넣으셔도 된답니다. 

 

③ 감자 1개, 당근 1/2개, 느타리버섯 100g, 표고버섯 1개

위의 채소들은 필수 재료가 아니니 있는 대로 또는 취향에 맞게 준비하시면 됩니다.

 

④ 대파 1대, 양파 1개, 새우젓

새우젓 대신 멸치액젓이나 참치액등을 넣으셔도 좋습니다. 

 

※ 양념장 재료: 국간장, 고추장, 된장, 고춧가루, 마늘, 생강청 

고추장찌개라서 된장을 꼭 넣지 않아도 되지만, 된장을 살짝 넣으면 더 깊은 감칠맛이 난답니다.

된장은 많이 넣으면 텁텁해지니 감칠맛을 위해 조금만 넣으시는 게 좋답니다.

 

2. 조리순서

①  돼지고기 먹기 좋게 썰어 밑간 하기

국간장, 참기름, 마늘을 넣어 돼지고기에 밑간을 해줍니다.

 

밑간만 하는 거니까 국간장 너무 많이 넣지 마시고, 돼지고기 양에 따라 1~2큰술(1큰술=15ml) 정도만 넣으면 됩니다. 

 

 

② 잘게 썬 양파와 대파에 올리브유 넣고, 밑간 한 돼지고기와 함께 볶기

▶ 먼저 잘게 썬 양파와 대파에 올리브유를 넣어줍니다. 양파와 대파는 굵은 채칼로 썰어 주면 시간도 절약되고 편하답니다.

 

▶ 잘게 썬 양파와 대파 위에 밑간 한 돼지고기를 올리고 볶아줍니다.

 

 

③ 고춧가루 넣고 볶기 

돼지고기가 어느 정도 볶아졌으면 고추기름이 나오게 고춧가루를 적당량 넣고 볶아줍니다.

 

 

④ 양념장 넣고 볶기

고추기름이 생겼으면 양념장을 넣어 줍니다.

 

볶은 돼지고기에 양념장을 넣고 잘 섞은 다음 한 번 더 볶아줍니다.

 

 

⑤ 호박, 감자, 당근 큼직하게 썰어 넣고 볶기

양념장에 잘 볶아 놓은 돼지고기 위에 큼직하게 썬 애호박, 감자, 당근을 넣어 줍니다.

 

볶은 돼지고기와 애호박, 감자, 당근을 섞으면서 살짝 볶아 줍니다.

 

 

⑥ 물 넉넉히 붓고 10~15분 끓이기

물을 넉넉히 붓고 센 불에 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 10~15분 정도 끓여줍니다.

 

 

⑦ 버섯, 대파, 청양고추, 새우젓 넣고 5분 더 끓이기

호박과 감자가 어느 정도 익었으면 버섯과 대파, 청양고추, 새우젓을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.

마지막 간은 소금이나 국간장으로 간을 맞추시면 됩니다.

 

3. 완성

돼지고기와 환상의 조합, 애호박 고추장찌개 완성!

잘 익은 애호박의 부드러운 단맛과 두툼한 돼지고기 목살의 고소함이 고추장 양념과 잘 어우러져, 칼칼하고 진한 국물이 일품인 애호박 고추장찌개가 완성되었답니다.

 

애호박의 살캉거리는 식감과 돼지고기 목살의 쫄깃한 식감은 정말 말 그대로 환상의 조합입니다.

 

맛과 영양 둘 중 어느 것 하나  놓치지 않은 균형 잡힌 한 끼 식사를 원하신다면, '돼지고기와 환상의 조합! 애호박고추장찌개 레시피'를 활용해 보시기 바랍니다.

 

다른 글 보기

감칠맛은 더하고 느끼함은 줄이다! 칼칼하고 깔끔한 닭볶음탕레시피 만드는 법

인삼을 넣은 보양식! 한식 바쿠테 레시피 만드는 법